Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το καρότο και την πιπεριά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το καλαμπόκι και τις ελιές, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, πιπέρι και τα 2/3 από το Κλασικό ∆ΟΪΡΑΝΗ.
Προσθέτουμε το μείγμα λαχανικών και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε ξανά όλο το μείγμα στο τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 10 λεπτά μέχρι να «σταθεροποιηθεί» η φριτάτα.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο Κλασικό ∆ΟΪΡΑΝΗ, σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να λιώσει.
Εναλλακτικά, μπορούμε να τελειώσουμε το ψήσιμο στον φούρνο, σε προθερμασμένο γκριλ για λίγα λεπτά.
Σερβίρουμε τη φριτάτα ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά.
Συνοδεύεται υπέροχα με φρέσκια σαλάτα.
Καλή απόλαυση!