Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες, τις πιπεριές σε λωρίδες και τα ντοματίνια στη μέση.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αναδείξουν τα αρώματά τους.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και τα ντοματίνια στο μείγμα αυγών και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από το τριμμένο Κλασικό ∆ΟΪΡΑΝΗ και ανακατεύουμε ξανά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο ταψί ή πυρέξ.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα και να σταθεροποιηθεί.
Σερβίρουμε ζεστό, με λίγο φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα.
Καλή απόλαυση!